Oggi è domenica, ed a Napoli è giornata di ragù, anzi di rraù come insegnava Eduardo De Filippo. Rito che unisce un popolo, lo “senti” anche sui muri del centro storico e poi te lo godi in un bel piatto di maccheroni con braciola a lato.
Ragù da “ragoutier”, “risvegliare l’appetito” ma a Napoli il francesismo non piaceva proprio.Troppo snob!
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Inoltre poi nel Ventennio, i fascisti, con la loro ossessione di italianizzare tutto, ritennero che ragù fosse termine troppo esterofilo e decisero allora di trasformarlo in “ragutto”. Ovviamente a Napoli se ne fregarono, come per tutte le cose calate dall’alto, senza fondamento e senza bellezza. È rimasto ragù, anzi o rraù così come piace a noi.
‘O rraù di Eduardo De Filippo
‘O rraù ca me piace a me m’ ‘o ffaceva sulo mammà.
A che m’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà.
Io nun songo difficultuso; ma luvàmell”a miezo st’uso.
Sì, va buono: cumme vuò tu.
Mò ce avèssem’ appiccecà?
Tu che dice? Chest’è rraù?
E io m’a ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià…
M’ ‘a faje dicere na parola?
Chesta è carne c’ ‘a pummarola.
(articolo e foto a cura di Enzo Longobardi – In bici nel tempo)
