Direttamente dalla Scozia la ricetta degli Scones, i pasticcini britannici più adatti per il tè.
Gli Scones sono dei dolcetti originari della Scozia.
Molto simili alle nostre brioches, sia per consistenza che per lievitazione, ma meno zuccherini, questi dolci sono considerati un prodotto tipico dell’intero Regno Unito. Infatti, tradizionalmente vengono serviti con il tè delle 5 accompagnati da marmellata, burro o panna.
Con il tempo, alla versione classica si sono aggiunti varianti con gocce di cioccolato, uvetta o mirtilli.
Ed ecco a voi la ricetta per queste prelibatezze.
Ricetta:
• 225 g di farina bianca • 1 cucchiaio di zucchero semolato • 1 cucchiaio di lievito in polvere • 50 g di burro a cubetti ammorbidito • 1 uovo grosso • 1 dl di latte freddo • sale
Per la glassa:
• 1 tuorlo • 1 cucchiaio di latte • 1 cucchiaino di zucchero semolato per spolverizzare
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.
Aggiungete il burro con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto granuloso.
Sbattete l’uovo in una ciotola con una forchetta e unite metà del latte, tenendo il restante a portata di mano.
Versate il composto nella farina e mescolate rapidamente con delicatezza. Se necessario unite gradualmente altro latte, ma senza mescolare a lungo, fino ad ottenere una pasta morbida e non troppo appiccicosa.
Collocatela su una superficie infarinata e riducetele ha uno spessore di 2,5 cm.
Con un tagliapasta tondo infarinato ritagliate i dischi e disponeteli a 5 cm l’uno dall’altro sulla placca da forno. Preparate la glassa, sbattete un tuorlo con il latte in una ciotola.
Usate la glassa per spennellare i dischi, spolverizzate con un po’ di zucchero. Fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti, o finché saranno dorati e lievitati.
Lasciate raffreddare su una gratella.
Tagliate a metà e servite con panna e confettura di lamponi o fragole.
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