Nonostante le incertezze economiche, sulle tavole degli italiani non si rinuncia al Re dei dolci natalizi: il Panettone. Le stime di vendita per questo dicembre confermano la sua supremazia, con milioni di pezzi pronti a essere gustati da Nord a Sud.
Il mercato si divide in due grandi segmenti: se da un lato i prodotti industriali garantiscono accessibilità e diffusione, dall’altro si registra un vero e proprio boom per l’alta pasticceria artigianale. I consumatori sono disposti a spendere cifre più alte per il Panettone fatto a regola d’arte, lievitato con pasta madre e ricco di ingredienti di prima scelta (burro, canditi di qualità e uova fresche).
La scelta del Panettone, infatti, è diventata una dichiarazione di gusto e un atto di valore alla tradizione. Non è solo un dolce, ma un simbolo di lentezza e cura, che resiste fieramente al tempo e alle mode, confermando il suo status di protagonista assoluto del Natale italiano.
