Un dolce squisito, un cadeaux con cui omaggiare gli ospiti, un’allegra decorazione, qualunque sia lo scopo i Pepparkakor allo zenzero sono un successo garantito. Ecco di seguito la ricetta originale per preparare i tipici biscotti natalizi dei Paesi scandinavi
Ingredienti per circa 10 dozzine di biscotti Pepparkakor
- 150 gr di burro non salato
- 200 gr di zucchero semolato
- 100 ml di melassa chiara o in alternativa 50 ml di sciroppo d’acero
- 1 radice di zenzero
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano
- 2 cucchiaini di cardamomo macinato
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 200 ml di acqua
- 1 kg di farina;
Procedimento
Lavorate i fiocchi di burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la melassa fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite un cucchiaio di zenzero macinato fresco, la cannella in polvere, i chiodi di garofano finemente triturati, il cardamomo e il bicarbonato. Aggiungete infine la farina e pian piano l’acqua fino ad ottenere un panetto compatto. Lavorate il panetto energicamente fin quando non sarà più appiccicoso. Se necessario aggiungete altra farina. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un giorno intero. Trascorse le 24 ore stendete l’impasto su un foglio di carta forno utilizzando preferibilmente un mattarello in plastica così che il pan di zenzero non si attacchi.
Scatenate la fantasia!
A questo punto liberate la vostra creatività! Potete realizzare i biscotti con le formine che più vi piacciono. I classici omini, gli abeti e le stelline sono sicuramente in tema con il Natale. Se il vostro intento è creare decorazioni da appendere non dimenticate di forare la cima del biscotto con una cannuccia per poi in seguito far passare un nastrino. Infornate a 200 gradi per 5-6 minuti stando attenti a non far annerire i biscotti. Una volta raffreddati potete procedere alla decorazione con zucchero a velo o glassa colorata. Potete personalizzare i Pepparkakor con il nome dei vostri ospiti, metterli a tavola come segna posti o donarli loro in bustine trasparenti chiuse con un nastro rosso. I biscotti allo zenzero si conservano a lungo e sono ottimi anche a colazione e merenda.
