Marzo profuma di tradizione e dolcezza in Via Foria, dove la storica famiglia Rescigno rinnova una consuetudine che unisce pasticceria e memoria. Nel laboratorio che da decenni caratterizza il marchio, tornano protagonisti due grandi classici della stagione: la Torta Mimosa e le Zeppole di San Giuseppe, disponibili anche in versione senza glutine.
Tradizione di famiglia
Se si parla di Rescigno, il primo pensiero è spesso quello del pane appena sfornato e dell’arte bianca che accompagna la storia dell’attività. Ma dal 1989, anno di nascita del primo laboratorio di pasticceria, la famiglia ha sviluppato anche una tradizione dolciaria che oggi rappresenta un altro pilastro della proposta gastronomica.
Tra i simboli di questo percorso c’è la Torta Mimosa, un dolce che racconta il passaggio di testimone tra generazioni. Nata proprio nel laboratorio storico, la ricetta è stata custodita e reinterpretata negli anni, mantenendo il legame con le origini.
La Mimosa rivisitata
Oggi quell’eredità è nelle mani di Fabrizia e Valerio Nacar, che hanno scelto di rileggere la Mimosa con uno stile personale.
La loro versione punta soprattutto sulla leggerezza e sull’equilibrio dei sapori: pan di Spagna soffice, bagna artigianale delicata e una crema arricchita da un tocco di freschezza che rende il dolce più leggero e piacevole al palato.
Un’interpretazione che conserva l’identità del dolce tradizionale, ma con un’attenzione particolare alla contemporaneità.
Le zeppole di marzo
Accanto alla Mimosa, marzo non può prescindere dalle Zeppole di San Giuseppe, simbolo della festa del papà e della pasticceria napoletana.
Da Rescigno sono proposte sia fritte, nel solco della tradizione più autentica, sia al forno, per chi preferisce una versione più leggera. In entrambi i casi restano uno dei dolci più richiesti del periodo.
Dolci anche senza glutine
Una delle novità più apprezzate riguarda l’attenzione alle esigenze alimentari. Grazie alla specializzazione dei giovani titolari, Torta Mimosa e Zeppole al forno sono disponibili anche senza glutine.
Non si tratta di una semplice alternativa, ma di una proposta che punta a mantenere lo stesso gusto e la stessa consistenza della pasticceria tradizionale, ampliando la possibilità di scelta per i clienti.
Le tre anime di Via Foria
Le creazioni di marzo sono disponibili nei tre spazi della Famiglia Rescigno lungo Via Foria:
- Pasticceria Rescigno, al civico 40
- Rescigno Cucina Partenopea, al numero 38
- Pub Foria 46
«La nostra pasticceria è un tesoro che coltiviamo da oltre trent’anni. Portarla nel cuore di Via Foria è stata una sfida che oggi Fabrizia e Valerio continuano con lo sguardo rivolto al futuro, senza dimenticare il sapore del pane di una volta», conclude la famiglia Rescigno.
