Salame al cioccolato con pistacchi: un dessert particolare alla vista ma godurioso per la gola.
Il Salame al cioccolato è un dolce a base di biscotti tritati e cioccolato.
Il nome di questo dolce è dovuto al suo aspetto, che appunto richiama per la forma l’omonimo insaccato.
Ma non fatevi ingannare dalla forma, con la sua dolcezza e consistenza, riesce ad ammaliare il cuore dei più golosi.
La ricetta originaria è da attribuirsi ai Portoghesi, infatti li prende la denominazione di Salame de Chocolate.
Nonostante la ricetta originaria sia straniera, questo dolce, è entrato in piena regola nella cultura dolciaria italiania.
Tra i maggiori produttori di questo dolce troviamo l’Emilia Romagna, in questo caso è uno dei dolci tipici pasquali, e la città di Napoli.
Un ottima idea per un dessert veloce, anche, per riciclare i biscotti non consumati che abbiamo in casa.
Oggi vi proponiamo una variante di questo dolce ai pistacchi.
Ingredienti:
• 300g di biscotti secchi
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro 2 uovo
• 100 g di cacao in polvere
• 40 g di pistacchi sgusciati e pelati
• 40 g di nocciole sgusciate
• Rum
• Marsala
Procedimento:
Montate il burro con lo zucchero, quindi unitevi il tuorlo è una piccolissima quantità di albume.
Continuate a mescolare. Aggiungete il cacao, facendolo scendere a pioggia da un setaccio.
Aromatizzare il composto con 1/2 bicchierino di rum e uno di marsala.
Sbriciolate non troppo finemente i biscotti e mescolateli all’impasto.
Poi completate con i pistacchi e le nocciole grossolanamente tritati.
Trasferite il tutto al centro di un foglio di alluminio.
Dategli la forma di un salamino avvolgendolo ben stretto.
Trasferite il dolce in frigorifero e lasciatelo rassodare per almeno un paio di ore.
Servite affettadolo, volendo accompagnatelo con una crema alla vaniglia o panna.
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