Bignè speziati: una ricetta pratica che potete sviluppare a vostro piacere, fino a diventare veri esperti della piccola pasticceria.
I Bignè sono la base di gran parte della piccola pasticceria.
Infatti dalla pasta Choux, si ricavano gran parte dei piccoli dolcetti che ci tentano ogni volta che entriamo in una pasticceria.
Oggi vi proponiamo una ricetta per i Bignè facile da replicare e che potrà essere la base delle vostre ricette più estrose in futuro.
Con semplici modifiche, infatti potrete avere ampia scelta di gusti e sapori per i vostri bignè.
Come esempio, invece della panna potrete usare una crema pasticciera, una al cioccolato. Per i più pratici una crema alle nocciole o ai pistacchi.
In pratica avrete un ampia scelta per deliziare i vostri palati e quelli dei vostri ospiti.
Ricetta:
• 1/2 L di panna • 5 uova • 180 gr. di farina bianca • 80 gr. di burro • granella di zucchero • zucchero a velo • cannella in polvere • sale • granella di cioccolato
Portate sul fuoco una pentola con 250 ml d’acqua il burro e un pizzico di sale. Quando inizierà a bollire, versatevi a pioggia la farina, mescolate bene con la frusta per evitare di formare grumi.
Continuate e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non comincerà a staccarsi dai bordi e dal fondo sfrigolando.
Trasferite su un vassoio e allargatela per fare raffreddare.
Una volta tiepida, incorporate le uova, una alla volta, lavorate il composto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Inseritelo in una tasca da pasticceria. Distribuitela su una placca foderata di carta da forno, formando 12 tuffi della grandezza di una prugna.
Cospargeteli con la granella di zucchero e infornate a 180° per circa 30 minuti. Montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo e cannella in polvere a piacere. Una volta pronta incorporate la granella di cioccolato.
Tagliate a metà i Bignè freddi, farciteli con la panna montata e servite immediatamente.
