Carbonara ed è subito acquolina
La Carbonara è la ricetta del cuore di intere generazioni, tanto da meritarsi una giornata tutta sua. Il 6 Aprile, infatti, ricorre il Carbonara Day . Appassionati e buongustai di tutto il mondo pronti a spadellare, ciascuno nella propria versione, dalla più tradizionale a quella più innovativa.
Carbonara day: “Famola strana”
La ricetta tradizionale della Carbonara prevede solo 5 ingredienti per condire la pasta: guanciale, pecorino, uovo, sale e pepe – ma per alcuni questo è solo il punto di partenza.nNaturalmente i tradizionalisti ritengono sia un sacrilegio non rispettare la ricetta tradizionale. Gli innovativi, invece, intendono trasformare un piatto della tradizione in un piatto cool, di tendenza.
Da cinque ingredienti base a innumerevoli versioni
Della Carbonara esistono davvero tante versioni, da quelle più semplici a quelle più fantasiose.
Partiamo da quelle più semplici: pancetta al posto del guanciale, aglio sì o no, tuorlo o uovo intero, parmigiano o pecorino, pasta corta al posto dello spaghetto.
Anche coloro che sono attenti alle calorie non rinunciano alla Carbonara ed ecco quindi la versione light: solo un tuorlo per due persone, guanciale sgrassato al microonde, curcuma da aggiungere al pepe.
Naturalmente non poteva mancare la versione vegetariana con zucchine, carciofi, zucca, e funghi e/o pesce al posto del guanciale.
Inutile dire che le grandi ispirazioni arrivano dal web ed ecco alcune impensabili rielaborazioni:
- l’Essenza di Carbonara, un piatto che della Carbonara mantiene solo gli elementi visivi e gustativi, cioè la cremosità, la sapidità e la croccantezza, ma che di fatto viene realizzato con ingredienti totalmente diversi;
- La Carbonara spalmabile con la quale farcire anche la pizza;
- La Carbonara destrutturata e ricomposta per diverse occasioni di consumo.
L’equazione della Carbonara perfetta, una vera sfida!
Riccardo Felicetti, Presidente dei Pastai di Unione Italiana Food ha detto:“La Carbonara è il piatto preferito di molti… ed anche il mio. Ognuno ha i suoi segreti e la sua versione e l’equazione della Carbonara perfetta è una sfida che appassiona milioni di foodies e chef di tutto il mondo.
