Carnevale non è solo allegria di maschere, coriandoli e stelle filanti, ma significa anche tante golosità da assaporare.
Iniziamo la galleria di ricette carnevalesche partendo dalle Castagnole, squisite palline fritte, semplici o ripiene.
Storia e provenienza
Il nome deriva proprio dalla loro forma, che ricorda le castagne. Vengono anche chiamate: zeppole, tortelli.
La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole.
D’origine romagnola, hanno la caratteristica di essere fragranti esternamente e morbide internamente, ricoperte di zucchero, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia.
La versione più classica prevede l’utilizzo dell’anice ma anche con altri aromi come succo d’arancia, limoncello, l’alchermes, sono sempre buonissime!
Castagnole: Semplici o ripiene?
Le ricetta si adatta alla degustazione in versione semplice o con farcitura di crema pasticcera, cioccolato o crema di nocciole, ricotta.
Ingredienti
- 400 gr farina 00;
- 4 uova;
- 80 gr burro;
- scorza di 1 limone grattugiato;
- liquore (anice, rhum, alchermes);
- sale 1 pizzico;
- lievito in polvere per dolci
Preparazione
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unire lo zucchero.
Lavorare fino ad amalgamare, quindi unire un uovo per volta e la buccia del limone grattugiato.
Versare quindi poco per volta la farina, mescolando per ottenere un composto omogeneo, fino a che l’impasto sarà sufficientemente soffice.
In caso non sia abbastanza soffice aggiungere del latte.
Unire il lievito, formare le palline con l’aiuto di un cucchiaio mescolare e friggere le castagnole nell’olio bollente
Raggiunta la doratura, togliere le castagnole dall’olio, scolarle su un piatto coperto di carta assorbente e spolverarle con lo zucchero.
Ovviamente c’è anche la variante senza glutine
Castagnole, Ingredienti senza glutine
- 300 gr di Farina di Riso;
- 100 gr di Zucchero;
- 100 ml di Latte;
- 1 Uovo;
- 1 bustina di Lievito per dolci;
- 1 bacca di Vaniglia;
- 1 Limone;
- 1 cucchiaio di Rum;
- Zucchero a velo.
Si consiglia di consumare le castagnole al momento, o al massimo nell’arco della giornata. L’impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.