Dolci di Carnevale: le Castagnole

PUBBLICITA

Carnevale non è solo allegria di maschere, coriandoli e stelle filanti, ma significa anche tante golosità da assaporare.

Iniziamo la galleria di ricette carnevalesche partendo dalle Castagnole, squisite palline fritte, semplici o ripiene.

Storia e provenienza

Il nome deriva proprio dalla loro forma, che ricorda le castagne. Vengono anche chiamate: zeppole, tortelli.

La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole.

D’origine romagnola, hanno la caratteristica di essere fragranti esternamente e morbide internamente, ricoperte di zucchero, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia.

La versione più classica prevede l’utilizzo dell’anice ma anche con altri aromi come succo d’arancia, limoncello, l’alchermes, sono sempre buonissime!

Castagnole: Semplici o ripiene?

Le ricetta si adatta alla degustazione in versione semplice o con farcitura di crema pasticcera, cioccolato o crema di nocciole, ricotta.

Ingredienti

  • 400 gr farina 00;
  • 4 uova;
  • 80 gr burro;
  • scorza di 1 limone grattugiato;
  • liquore (anice, rhum, alchermes);
  • sale 1 pizzico;
  • lievito in polvere per dolci

Preparazione

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unire lo zucchero.

Lavorare fino ad amalgamare, quindi unire un uovo per volta e la buccia del limone grattugiato.

Versare quindi poco per volta la farina, mescolando per ottenere un composto omogeneo, fino a che l’impasto sarà sufficientemente soffice.

In caso non sia abbastanza soffice aggiungere del latte.

Unire il lievito, formare le palline con l’aiuto di un cucchiaio mescolare e friggere le castagnole nell’olio bollente

Raggiunta la doratura, togliere le castagnole dall’olio, scolarle su un piatto coperto di carta assorbente e spolverarle con lo zucchero.

Ovviamente c’è anche la variante senza glutine

Castagnole, Ingredienti senza glutine

  • 300 gr di Farina di Riso;
  • 100 gr di Zucchero;
  • 100 ml di Latte;
  • 1 Uovo;
  • 1 bustina di Lievito per dolci;
  • 1 bacca di Vaniglia;
  • 1 Limone;
  • 1 cucchiaio di Rum;
  • Zucchero a velo.


Consiglio

Si consiglia di consumare le castagnole al momento, o al massimo nell’arco della giornata. L’impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

 

PUBBLICITA

LEGGI ANCHE

Via Crucis a Castellammare di Stabia: bellissima, ma chi lo sapeva? VIDEO

A Castellammare di Stabia nella "Domenica delle Palme" si è svolta una bellissima Via Crucis, con attori bravi e grande spettacolo e commozione. Peccato...

Berlusconi è ancora centrale

Tajani è riuscito nell’impresa di ridare peso e prospettiva al progetto di Silvio Berlusconi

Siracusa Calcio, pareggio e poche idee

Il Siracusa Calcio pareggia contro il Sant'Agata dopo una prestazione opaca

Tragedia a Giugliano, studentessa muore in classe. Inutili i soccorsi

Una tragica notizia ha scosso la comunità di Giugliano in Campania: una studentessa di 14 anni è deceduta improvvisamente a causa di un malore

ULTIME NOTIZIE

PUBBLICITA