Sembra già di sentirne il profumo: zenzero, cannella, pasta di mandorle, il Natale è anche profumo di biscotti appena sfornati. Ecco alcune ricette per preparare fragranti biscotti natalizi
Tra le ricette tradizionali natalizie ce ne sono molte che riguardano pietanze dolci. Ecco le ricette che vedono la preparazione dei biscotti.
Biscotti natalizi alle mandorle
Questi biscotti se conservati in un contenitore ermetico si mantengono per un paio di giorni ancora morbidi e friabili. Con questa ricetta sarà possibile fare circa 40 biscotti.
INGREDIENTI
Ingredienti per i biscotti:
- 300 gr farina 00
- 120 gr farina di mandorle
- 120 gr zucchero
- 180 gr burro
- 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
Ingredienti per la glassa:
- 1 albume
- 120 gr zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Mescolare in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Dopo aver amalgamato tutte le polveri, aggiungere i tuorli, il burro ammorbidito a cubetti, e iniziare a lavorarlo con le mani.
Trasferire il composto su un ripiano leggermente infarinato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Ricoprire il panetto con la pellicola e farlo lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Dopo il tempo di riposo passare la farina sul piano e sull’impasto e stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm, e utilizzando le formine con forme natalizie per ottenere i biscotti. Riporre i biscotti nel forno preriscaldato a 180° per circa 6 minuti.
Nel frattempo che si raffreddano incominciare a preparare la glassa montando gli albumi a neve con lo zucchero a velo aggiunto poco alla volta. Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo si è liberi di decorare i biscotti a piacimento.
Biscotti di Pan di zenzero
Nel periodo di Natale non possono mancare i biscotti di pan di zenzero nella loro classica forma di omino. Con questa ricetta è possibile preparare circa 15 biscotti.
Per la glassa da utilizzare per la decorazione guardare la ricetta precedente.
INGREDIENTI
5 gr zenzero in polvere
350 gr farina 00
1 pizzico di chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
1/4 bicarbonato
160 gr zucchero
110 gr burro freddo di frigo
1 uovo
1 pizzico di sale
50 gr miele
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla versare in una ciotola con la farina, tutte le spezie, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e il miele. Una volta che tutti gli ingredienti sono amalgamati aggiungere il burro a cubetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Spostare il composto su un piano di lavoro e aggiungere al centro l’uovo. Incominciare a lavorare con la forchetta e poi continuare con la mani fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
Lasciare riposare il composto, avvolto con la pellicola, per almeno 30 minuti in frigorifero. Dopo di che stendere l’impasto fino a raggiungere uno spessore compreso tra 7 mm e 1 cm; e successivamente coppare i biscotti con la formina dell’omino o che più aggrada.
Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Una volta che si sono raffreddati i biscotti si possono decorare con la glassa.
E voi, quali biscotti natalizi preparate?
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