I Mostaccioli: la golosità del cioccolato bacia la cannella, sotto il vischio, nella tradizione napoletana. I Mostaccioli sono esimi esponenti della pasticceria natalizia partenopea.
La ricetta dei Mostaccioli
Nonostante il nome, essi non hanno niente in comune con i dolci omonimi delle altre regioni. Infatti, i Mostaccioli napoletani non vengono preparati con il Mosto, come nelle ricette regionali.
Sono dei dolci a forma romboidale, ricoperti fai una glassa dura al cioccolato e un ripieno morbido al gusto di cannella.
Oggi vi proponiamo la ricetta di questo dolce.
Ingredienti per Mostaccioli
- 400 g di farina
- 300 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- cannella
- chiodi di garofano
- noce moscata in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
Per la glassa:
- • 40 g di cacao amaro
- 250 g di zucchero
- 1 pizzico di bicarbonato
Preparazione dei Mostaccioli
Disponete la farina a fontana, ponetevi nel mezzo la vanillina, le spezie, lo zucchero, 1 dl scarso di acqua, il lievito e la scorza di un limone grattugiato.
In passato e mettete a riposare per circa 20 minuti. Con il mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a rombi.
Inumideteli con un po’ d’acqua e infornateli a a 160°C per circa 20 minuti. Preparate la glassa bianca:
mescolate 250g di zucchero, un po’ d’acqua e il bicarbonato.
Per rendere la glassa al cioccolato, mettete in un pentolino il cacao con un po’ d’acqua fino ad ottenere una crema molto densa e mescolate la alla glassa bianca. Spennellate i mostaccioli con un po’ di acqua bollente e zucchero, ricoprite i Mostaccioli con la glassa.
Fateli asciugare in un luogo tiepido e servite.
