La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, molto usata anche nel Lazio. Di solito è preparato come antipasto sfizioso fatto da fette di pane e mozzarella fritta. Filante e stuzzicante, questo piatto vi conquisterà con la sua disarmante semplicità e bontà. Per la ricetta, il formaggio migliore per preparare questa prelibatezza è la mozzarella di bufala campana ma, se preferite la versione romana, con la farcitura di prosciutto e acciughe, usate un fiordilatte.
Ingredienti:
- gr.250 mozzarella
- n.12 pancarrè
- n.12 filetti d’acciughe
- pane grattugiato
- olio
- sale
- uova
Procedimento:
Per preparare le mozzarella in carrozza, tagliate le fette di pancarré a metà e la mozzarella. Tra due fette di pancarré, mettete una fetta di mozzarella e due filetti di acciughe. In un piatto sbattete le uova per intero, con sale. Passate il tutto nell’uovo battuto, bagnando le fette in entrambi i lati con pane grattugiato. Scaldate la pentola con olio per frittura e friggete in abbondante olio bollente. Servite caldissime.
