Riso in barchette di melenzane: una ricetta sfiziosa che entrerà nelle vostre ricette quotidiane.
Oggi vi proponiamo la ricetta del Riso in barchette di melanzane, un piatto che renderà felice il vostro palato, ricco di ingredienti genuini e di facile digestione.
Con un pizzico orientale dovuto al curry, spezia ricca di componenti benefici per il nostro organismo. Aiuta la digestione e a depurare il fegato.
Noi lo consigliamo come piatto unico ma la ricetta è molto versatile.
Potete sostituire il riso con la cane macinata, così otterrete una secondo invernale buono e gustoso.
Oppure, per chi non amasse il sugo, potete ometterlo e aggiungere la mozzarella o un formaggio a pasta morbida.
Ricetta:
• 200 gr. di riso basmati • 2 grosse melanzane di circa 400 gr. • aglio • 2 fette di pancarré • curry • olio extravergine d’oliva • sale • pepe • salsa di pomodoro
Tagliate le melanzane grosse a metà per il lungo. Incidete la polpa con tagli incrociati, ungete d’olio e infornate a 180° C per 25 minuti. Quindi, raschiate la polpa lasciandone uno strato sulle bucce che faranno da barchette.
Sciacquate il riso, scolatelo e raccoglietelo in una casseruola. Aggiungete 300 ml d’acqua fredda, il sale e un cucchiaio d’olio. Fatelo cuocere per 6 minuti dal bollore poi spegnete.
Incoperchiate e lasciate riposare il riso finché avrà assorbito tutto il liquido. Allargatelo su un vassoio e fatelo raffreddare.
Fate saltare la polpa delle melanzane estratta precedentemente con un filo d’olio e l’aglio. Aggiungete la salsa di pomodoro insieme al riso frettolosamente e mescolate.
Tritate le fette di pancarré unitelo al composto e aggiungete il curry.
Salate, spegnete e distribuite il composto nelle barchette. Passatele al grill per circa 7 minuti.
Sfornate e servite ben calde.
