Dalla Gragnano della tradizione gastronomica alla scena internazionale dell’alta pasticceria. Angelo Mattia Tramontano, pastry chef originario della città dei Monti Lattari, è stato selezionato tra i 16 finalisti del Mondial du Café Gourmand 2026, in programma il 6 e 7 novembre a Vannes, in Francia.
Il pasticciere, classe 1983, rappresenterà l’Italia in una competizione dedicata all’incontro tra l’arte dolciaria e il caffè.
La sfida internazionale in Francia
Il Mondial du Café Gourmand si svolge nell’ambito del Salon du Chocolat et Pâtisserie di Vannes e riunisce professionisti della pasticceria provenienti da diversi Paesi.
Al centro della competizione c’è il concetto francese di café gourmand, una proposta di fine pasto che abbina una tazzina di espresso a una selezione di piccoli dessert.
I concorrenti sono chiamati a realizzare composizioni di alta pasticceria pensate per accompagnare il caffè, valorizzando tecnica, creatività e abbinamenti.
Da Castellammare a Gragnano
Il percorso professionale di Angelo Mattia Tramontano è legato anche a Castellammare di Stabia, dove ha ricoperto a lungo il ruolo di Executive Pastry Chef del Gran Caffè Napoli 1850.
Successivamente ha scelto di sviluppare un progetto personale nella sua città d’origine, aprendo Douce, boutique-laboratorio di alta pasticceria a Gragnano.
La sua attività si distingue per una produzione artigianale d’autore, caratterizzata da creazioni realizzate in quantità limitate.
Gragnano rappresentata al mondiale
La selezione tra i sedici finalisti porta Tramontano a confrontarsi con altri professionisti dell’alta pasticceria internazionale.
Per Gragnano e per il territorio stabiese, la partecipazione rappresenta un’occasione di visibilità in un settore nel quale la tradizione gastronomica incontra ricerca e innovazione.
L’appuntamento è fissato per il 6 e 7 novembre, quando Tramontano sarà impegnato in Francia nella competizione mondiale.
