I Raffioli sono gli esponenti più semplici della pasticceria natalizia napoletana. Ecco come prepararli sia semplici che al cioccolato
La ricetta dei Raffioli
I Raffioli sono dei dolci tipici napoletani del periodo natalizio. Essi sono dei dolcetti a forma ellittica, con una base simile al Pan di Spagna e ricoperti di una glassa. Si possono trovare si semplici che al cioccolato. Di seguito la ricetta per questo dolce della trazione partenopea.
Igredienti per i Raffioli
- 200 g di farina bianca
- 180 g di zucchero • 4 uova
- (30 g di cacao per quelli al cioccolato)
Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 1 albume
- succo di limone
Preparazione Raffioli
In una terrina versate la farina e lo zucchero.
Unite due uova intere e due tuorli mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
In un’altra terrina montate a neve gli albumi restanti. Incorporateli lentamente dal basso verso l’alto con al composto precedente.
Con la crema ottenuta, riempite una sac à poche con un beccuccio a punta liscia.
Foderate una placca con la carta da forno, formate con la sac à poche i Raffioli. Infornate in forno già caldo a 200° C per 10 minuti.
Una volta sfornati e raffreddati preparate la glassa.
Montate lo zucchero a velo con il bianco d’uovo fino ad ottenere una crema bianca e liscia.
Aggiungete poche gocce di succo di limone e mescolate.
Una volta pronta anche la glassa versatela sui Raffioli in modo a rivestiti completamente.
Lasciate riposare per alcuni minuti e servite.
