Cous Cous con verdure
Per la rubrica LE TUE RICETTE ONLINE abbiamo ricevuto la ricetta di Piera, 38 anni, istruttrice di fitness, amante dei viaggi.
La ricetta che ci propone Piera è l’ideale per affrontare con gusto quest’estate così torrida.
Ingredienti per 4 persone
- Cous cous precotto 150 g
- Acqua 300 ml
- Olio extravergine d’oliva 30 ml
- Carote 200 g
- Melanzane 200 g
- Zucchine 200 g
- Pomodori ciliegini 100 g
- Piselli 100 g
- Cipolla 100 g
- Peperoncino fresco 1
- Zenzero 10 g
- Aglio 1 spicchio
- Curcuma 1 pizzico
- Sale q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzettini le verdure: carote e zucchine a rondelle, i pomodorini in piccole porzioni, le melanzane a cubetti. Tritate la cipolla e private il peperoncino dei semini interni.
Fate soffriggere dell’olio con del peperoncino e uno spicchio d’aglio; quindi aggiungete le verdure iniziando dalle melanzane e proseguendo con carote, pisellini e zucchine.
Eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini. Fate cuocere per un paio di minuti e poi grattugiatevi lo zenzero. Mescolate e fate amalgamare il tutto e mettete da parte.
Versate in una ciotola il Cous Cous precotto, il sale, la curcuma, un filo d’olio e abbondante acqua calda. Sigillate con la pellicola trasparente e rimuovetela dopo due minuti.
Versate il Cous Cous in un vassoio e condite ogni piatto con le verdure, aggiungendo – se volete – anche una foglia di basilico o di menta come decorazione.
Ringraziamo Piera che inviandoci la sua ricetta ci ha consentito di fare un piccolo approfondimento sul Cous Cous, piatto per eccellenza della cucina nordafricana, ma presente anche sulle tavole della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale.
Il cous cous è un prodotto che si ricava dalla semola di grano duro, si presenta sotto forma di granelli molto piccoli e si cuoce per effetto dell’assorbimento dell’acqua. In commercio ne esistono diversi tipi. Quello utilizzato da Piera, ad esempio, è precotto.
La versione con le verdure proposta da Piera, è l’ideale per chi predilige piatti vegetariani. Si tratta di un piatto semplice, ma al tempo stesso gustoso, ideale anche come piatto unico.
La ricca presenza di verdure lo rende un piatto estivo, ma la scelta delle possibili verdure da utilizzare è così ampia da permetterne la realizzazione in ogni stagione.
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