Casetta di Panpepato: una decorazione per natale, ottima per fare atmosfera, che si può mangiare.
Il Panpepato è un dolce della zona di Terni e Ferrara.
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Un biscotto, formato da noci, mandorle, pinoli tritati e spezie come pepe cannella e noce moscata.Il suo apice lo raggiunge nel periodo natalizio
dove viene utilizzato per la preparazioni delle Casette di Panpepato, la versione italiana del dolce di pan di zenzero, una replica fedele e gustosa della casetta della favola di Hänsel e Gretel dei Fratelli Grimm.
Un dolce spettacolo, che viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini.
Una gioia per gli occhi, vengono create vere opere d’arte degne dei migliori architetti internazionali.
Oggi vi proponiamo la ricetta, ottima sia per i più temerari o anche semplicemente per chi vuole cucinare con i propri bambini.
Per l’impasto della Casetta di Panpepato:
- 1,120 kg di farina
- 250 g di zucchero
- sale
- 750 g di miele
- 100 g di strutto
- 250 g di mandorle tritate
- 1 bustina di spezie per panpepato
- 3 cucchiai di cannella in polvere
- 2 uova
- 3 cucchiai d’acqua
- 20 g di carbonato di ammonio
- farina per stendere la pasta
- olio per ungere
Per la glassa:
- 500 g di zucchero a velo
- 4 albumi
- 4 cucchiai di succo di limone
Per guarnire la casetta di Panpepato:
- Caramelle
- pralline colorate
- chicche di cioccolata
- gelatine di frutta
- pezzettini di liquirizia
- zucchero a velo
- la vostra fantasia
Preparazione casetta di Panpepato
Mettete In una casseruola lo zucchero, il miele, lo strutto e una presa di sale.
Fate scaldare mescolando in continuazione. Quando il composto si sarà quasi liquefatto, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Mettete la farina in una grande terrina e mescolatela con le mandorle e le spezie. Fate un incavo nel mezzo e versatevi dentro il miscuglio di miele, le uova e il carbonato di ammonio, sciolto in un pò d’acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno, buttando poco per volta la farina dall’esterno verso l’interno. Poi lavorate bene l’impasto con le mani. Quando sarà liscio e ben compatto lasciatelo riposare per 30 minuti.
Mettete un po’ di farina sul tavolo e stendete la pasta con il mattarello, finché otterrete una sfoglia alta 1/2 cm in questa sfoglia ritagliate le varie parti della casetta. Consiglio di ritagliare dei pezzettini di carta con le varie parti della casetta, adagiateli sulla pasta e ritagliate i contorni. Se vi rimane della pasta in eccesso potete realizzare anche omini, alberi e quant’altro per rendere la vostra casetta ancora più ricca. Così avrete delle figure nette e precise.
Disponete tutti i ritagli di pasta sulla placca del forno unta di olio.Mettete quindi in forno per 15 minuti a 180° e poi lasciateli raffreddare.
Per la glassa, mescolate in una terrina lo zucchero a velo, gli albumi e il succo di limone. Amalgamate bene il composto che dovrà risultare denso. Ora spennellate le figure di pasta con la glassa. Lasciatele asciugare, la cosa migliore è di lasciare asciugare per un giorno. Costruite quindi la casa usando come collante un miscuglio di zucchero e acqua denso, ci vorrà molta pazienza per fare questo lavoro.
I muri e il tetto devono essere ben incollati altrimenti crollano. Davanti alla porta mettete il cancelletto gli alberi e le altre figure che avete ritagliato. Decorate tutto con caramelle chicchi di cioccolato, pezzetti di liquirizia e tutte le palline colorate, attaccandolo con il collante di zucchero.
E se volete dare un tocco ancora più natalizio spolverizzate con lo zucchero a velo.
Così avrete una casetta contornata da un paesaggio innevato.