Cupcakes ai fichi con glassa al miele, soffici pasticcini che vi tenteranno uno dopo l’altro per il loro gusto delicato.
I Cupcakes sono dei dolcetti nativi dell’Inghilterra.
Prima dell’invenzione dei famosi pirottini, questi dolcetti venivano cotti nelle tazze; per questo motivo hanno assunto poi il di Cupcakes tradotto letteralmente “torta in tazza“.
Come dice il nome sono delle torte in miniature, che possono essere guarnite con un’ infinità di glasse, come la ghiaccia reale o una crema al burro.
Oggi vi proponiamo una ricetta italianizzata con i fichi e una glassa soffice al miele.
Per i cupcakes:
•150 gr. di farina bianca • 90 gr. di fichi secchi tritati finemente • 4 cucchiai di miele • 1 cucchiaino di lievito • 100 gr. di zucchero semolato •125 gr. di burro • 2 uova • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia • 1/2 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata finemente • 30 gr. di noci tritate • 6 fichi freschi tagliati in 4 parti • sale
Per la glassa al miele:
• 90 gr. di burro • 2 cucchiaini di miele • i semi di 1/2 baccello di vaniglia • 150 gr. di zucchero a velo
Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina capiente, unitevi lo zucchero.
Mescolate brevemente il burro, il miele, le uova, la vaniglia e la scorzetta d’arancia in un’ altra terrina.
Incorporate agli ingredienti secchi il composto, seguito dai fichi secchi e dalle noci.
Versate la pastella nei pirottini riempiendoli per 3/4. Fate cuocere i dolcetti per 25-30 minuti, finché saranno dorati e consistenti al tatto. Lasciateli raffreddare completamente.
Preparate la glassa, lavorate il burro con un cucchiaino di miele e i semi di vaniglia in una ciotola. Incorporate lo zucchero a velo e mescolate bene.
Spalmatela sui pasticcini e guarniteli con uno specchietto di fico e il miele rimasto.