Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della tradizione campana, ideati nel territorio di Sorrento da un cuoco che intorno al 1600 sperimentò in maniera differente alcuni prodotti esportati dall’America: le patate e il pomodoro.La nascita di questo piatto fu un successo tanto grande da diffondersi in tutta l’Italia e divenire parte integrante della nostra cucina.
Anche trattandosi di una pietanza abbastanza semplice risulta sempre particolarmente apprezzata.
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Gnocchi alla Sorrentina, gli ingredienti
Per la preparazione degli gnocchi (per circa 4 persone) occorre:
– 1kg di patate
-350kg di farina
-1 uovo
-sale
Per il condimento occorre:
-1L di passata di pomodoro
-1/4 di cipolla
-olio extravergine di oliva
-basilico fresco
-2 mozzarelle
-parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento
La prima operazione da compiere è quella da mettere sul fuoco una pentola piena di acqua ed immergere la nostra quantità di patate per circa 20/25 minuti.Quando ci sembreranno cotte le potremmo togliere dalla pentola e poggiarle in un recipiente aspettando che si raffreddino per poter rimuovere la buccia.
A questo punto le patate si potranno schiacciare aggiungendo anche la nostra quantità di farina, un uovo e il sale, formando un composto omogeneo.Non ci resta che fare dei vermicelli, con poche quantità di composto alla volta, e tagliarli formando degli gnocchi.
Nel frattempo possiamo preparare la salsa di pomodoro, quindi riscaldare una padella aggiungendo olio e un pezzo di cipolla facendola rosolare e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per circa 30min a fuoco basso, senza dimenticare di aggiungere il basilico.Per concludere la ricetta degli gnocchi alla sorrentina, dobbiamo portare a bollore una pentola piena di acqua e calare gli gnocchi per qualche minuto e rimuoverli quando salgono in superficie.
Quindi amalgamare per bene la salsa e gli gnocchi, sistemandoli in un tegame all’interno del quale aggiungeremo la mozzarella tagliata a pezzetti, del parmigiano grattugiato e del basilico; fatti gli ultimi ritocchi potremmo spostare il tegame nel forno 180 gradi per 5/10minuti.All’apertura del forno uscirà un profumo delizioso al quale nessuno potrà resistere.
