Se volete distaccarvi dai menu tradizionali, e portare in tavola un secondo piatto squisito e stuzzicante a Natale
Con il Natale alle porte è tempo di pensare alle leccornie da inserire nel menù delle feste. Per un secondo bello da servire, ricco e gustoso, vi proponiamo di seguito la ricetta leggermente rivisitata di un piatto tipico delle feste: il pollo ripieno con contorno di patate novelle
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
· 1 pollo da 1,5 kg circa
· 300 g di pancetta a fette
· 500 g di carne macinata mista
· 50 g di grana grattugiato
· 1 uovo
· 150 g di pomodori secchi
· 2 cucchiai di prezzemolo tritato
· Noce moscata
· Olio extra vergine di oliva q.b.
· 30 g di burro
· 1 rametto di rosmarino
· 2 spicchi d’aglio
· Aglio in polvere q.b.
· Cayenna in polvere q.b.
· Brodo vegetale q.b.
· Sale q.b.
· Pepe q.b.
· 1 Kg di patate novelle
· 300 gr di cipolle rosse
Procedimento:
Disossate l’interno del pollo eliminando la carcassa ma avendo cura di lasciare intere le ali e le ossa delle cosce; mettete da parte. Per il ripieno unite in una ciotola la carne macinata, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l’uovo intero, l’aglio in polvere, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, la noce moscata, sale, pepe e un pizzico di cayenna. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate l’interno del pollo con le fette di pancetta e farcite con il ripieno senza raggiungere l’orlo. Cucite il pollo servendovi di ago e spago da cucina, legate le cosce, poi sistemate il tutto in una teglia da forno precedentemente oliata. Aggiungete tutto intorno le patate novelle, le cipolle rosse tagliate finemente, il rosmarino e due spicchi d’aglio in camicia. Prima di infornare massaggiate l’esterno del pollo con del burro per ottenere una crosticina dorata e croccante, salate e pepate. Cuocete a 180 gradi in forno statico per un’ora,coprendo il pollo con un foglio di alluminio e bagnandolo con il suo fondo di cottura. Potete aggiungere del brodo vegetale qualora risultasse troppo secco e sfumare a metà cottura con il vino bianco che preferite.
Buon appetito e buone feste!
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