Schiacciata con l’uva: dalla patria del Chianti, una ricetta per un dessert ricco di nutrienti.
La Schiacciata con l’uva è un piatto tipico della Toscana. Per tradizione viene preparata nel periodo della vendemmia.
Infatti, nella ricetta originale, si utilizzano i chicchi più piccoli dell’uva appena raccolta.
Un ottimo dessert per coloro che vogliono affrontare la giornata con un carico di energie.
Ricetta:
• 25 g di lievito di birra • 450 g di farina bianca • 50 g di zucchero semolato • sale • acqua q.b.
Farcitura:
• 500 g di uva nera leggermente schiacciata • 150 g zucchero semolato
In una terrina capiente mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Formate una cavità al centro, unite il lievito e mescolate finché la farina sarà stata assorbita completamente, aggiungendo acqua a sufficienza per ottenere una pasta liscia.
Trasferite l’ impast su una superficie leggermente infarinata, lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, o con un frullatore elettrico munito di gancio impastatore per 5 minuti, finché risulterà liscia ed elastica.
Dategli la forma di una palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora, finché avrà raddoppiato il volume.
Dividete la pasta in due parti e stendete due sfoglie alte circa 2,5 cm.
Trasferite una sfoglia sulla placca e farcitela con metà dell’uva e dello zucchero.
Coprite con la seconda sfoglia facendo aderire bene i bordi e distribuitevi sopra l’altra metà dell’uva premendola nella pasta.
Cospargete con lo zucchero rimasto e lasciate lievitare per un’ora. Preriscaldate il forno a 180° C e fate cuocere la schiacciata per 40-50 minuti fino a leggera doratura.
Lasciatela raffreddare su una gratella per dolci e servite.
