L’Amalfitano Nobile entra a far parte della famiglia dei piccoli lievitati di Zio Rocco. L’ultima creazione del pastry chef Rocco Cannavino sarà disponibile per tutto il mese di novembre presso Zio Rocco Lab Store di Napoli, in Vico Polveriera 27, a dicembre presso Zio Rocco Lab Store di Pomigliano D’Arco, in Via Roma 161 e in entrambi i mesi su Uber Eats.
Latte e limoni nel cornetto gourmet “Amalfitano Nobile” di Zio Rocco
Ogni mese una novità da Zio Rocco. L’Amalfitano Nobile è un inedito mix di sapori: Brioche pandoro alla vaniglia con farcia di crema al Latte Nobile e limoni amalfitani, con un cuore di 5 gr di marmellata amara “Brrr”;topping formato da una spuma di meringa italiana, flambata ai fiori di camomilla essiccati, e zeste di limone acerbo.
Punto di forza di quest’ultima creazione è la composta amara, con l’86% di polpa e buccia di limoni amalfitani in purezza, il cui nome “Brrrr”, racchiude le sensazioni che rilascia quando arriva sul palato. Con l’Amalfitano Nobile, lo chef pastry Cannavino punta ad elevare il prodotto da colazione a vero e proprio elemento di pasticceria da poter degustare a tutte le ore del giorno e della notte.
«Nell’impasto ho utilizzato pochissimo zucchero, appena il 14%, e la parte gialla che trovate all’interno darà una vera e propria scossa elettrica alle papille gustative, perché sprigiona tutta l’asprezza e l’acidità del limone amalfitano», spiega il pastry chef.
