Il ristorante Armonì di Pozzuoli rinnova la sua proposta con un nuovo menù autunnale firmato da due protagonisti della gastronomia campana: Peppe Guida, chef stellato e ambasciatore della cucina tradizionale napoletana, e Mariano Armonia, chef patron del locale.
Un sodalizio che nasce dal rispetto reciproco e da una visione comune: portare in tavola l’anima autentica della cucina partenopea, con un linguaggio moderno e contemporaneo.
Un menù che racconta il territorio
Il nuovo percorso gastronomico di Armonì si ispira ai prodotti del territorio, alla stagionalità e alla memoria culinaria napoletana, senza rinunciare a un tocco di creatività. Ogni piatto è pensato come un equilibrio tra gusto, estetica e leggerezza.
Tra le nuove proposte spiccano piatti che fondono mare e terra, due elementi simbolo dei Campi Flegrei: dal Carpaccio di manzo tiepido ai profumi della cucina di mammà al Gateau ai porcini con provola di Agerola, fino allo Spiedino di polpo con friarielli e ketchup di papaccella.
I primi: tradizione e identità
La sezione dei primi piatti è un omaggio alla tradizione napoletana, reinterpretata con eleganza. La Pasta mista aMMarecelebra il mare di Pozzuoli con pesce azzurro, polpo, totani e crostacei, mentre la Lardiata gialla – con pomodorini gialli, ’nduja e cicoli croccanti – riprende un piatto iconico di Peppe Guida.
Immancabili le ricette più legate alla cucina di casa, come la Genovese di Montoro o i Manfredi al ragù di mammà, veri simboli della domenica napoletana.
I secondi e i dolci: un equilibrio tra memoria e tecnica
Nei secondi piatti, la tradizione si fa raffinata. Il Maialino in porchetta con papaccelle e il Filetto di ombrina con salsa all’acqua pazza raccontano l’incontro tra sapori familiari e tecniche moderne.
La chiusura è affidata ai dolci: Mia Pastiera e Caprese, due classici partenopei reinterpretati con leggerezza e gusto contemporaneo.
La filosofia di Armonì
«Il nostro obiettivo è emozionare attraverso la memoria – spiega lo chef Mariano Armonia –. Ogni piatto nasce da un ricordo, ma viene reinterpretato con curiosità e rispetto. Armonì è un dialogo costante tra passato e futuro, tra tradizione e innovazione».
Un’amicizia diventata collaborazione
L’intesa tra Peppe Guida e Mariano Armonia nasce da una lunga amicizia, fatta di esperienze condivise e viaggi in giro per l’Italia. «Collaborare con un grande maestro come Peppe Guida è un onore – aggiunge Armonia –. Il suo contributo al nuovo menù è stato un vero regalo».
Con il nuovo menù, Armonì si conferma una delle realtà gastronomiche più interessanti dei Campi Flegrei, capace di unire l’identità partenopea a un approccio creativo e contemporaneo.
