Il Panettone: dalla fredda Milano, il dolce che riscalda il cuore degli italiani il giorno di Natale. Ecco come fare il panettone in casa!
Il Panettone, la tradizione del Natale
Che sia comprato o regalato, non manca mai nelle nostre case nel periodo natalizio.
Sembra che la ricetta si debba attribuire ad un povero fornaio di Milano che, volendo fare un regalo alla fidanzata, pensò di incorporare alla pasta del pane il burro, le uova, lo zucchero e l’uvetta.
Oggi vi proponiamo la ricetta di questo dolce, che può essere un ottima idea regalo fatto in casa.
[amazon_link asins=’B01M29BC14,B000YHZ0U4,B00AB27BJ0′ template=’ProductGrid’ store=’magazpragm-21′ marketplace=’IT’ link_id=’f443dd50-e4d3-11e7-8122-4390250c19bd’]
Ingredienti e Ricetta del Panettone di Natale
- 700 gr di farina
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 40 g di lievito di birra
- 6 tuorli
- 10 g di sale
- 200 g di uva sultanina
- 40 g di scorzette di arancia candite
- 30 g di cedro candito
- 1 limone
- acqua tiepida
- farina per cospargere
Preparazione del Panettone
Sbriciolate il lievito di birra in 100 gr di farina e impastate con acqua tiepida facendo un panetto di media consistenza. Fate un taglio in croce e lasciatelo lievitare coperto da un panno di lana.
Dopo circa 15 minuti, mettete metà della farina in una una pentola.
Unitevi il panetto lievitato e con un pò di acqua tiepida fate un altro panetto, impastando energicamente. Rimettete a lievitare la pasta una seconda volta.
Quando avrà raddoppiato il suo volume mettetela in una grande terrina.
Unitevi la restante farina, 200 g di burro appena sciolti, i tuorli sbattuti con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e una presa di sale. Impastate aggiungendo ancora un po’ di acqua tiepida. Lavorate la pasta per 10 minuti poi aggiungetevi i canditi tagliuzzati e l’uva sultanina, fatte rinvenire in acqua tiepida e poi asciugata e infarinata.
Rimaneggiate la pasta finché sarà soffice lucida.
Prendete una forma rotonda dai bordi alti e rivestitela con un foglio di carta oleata preimburrata.
Ponetevi la pasta fategli un taglio in croce.
Metteteci sopra dei fiocchetti di burro.
Introducete nel forno già caldo lasciando cuocere a 220° dai 50 ai 60 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
