La ricetta della Millefoglie, un dessert “dèlicieux” ottimo per tutte le stagioni.
La nascita della Millefoglie o Napoleon
La Millefoglie è un dolce che nasce in Francia. Conosciuto anche con il nome di Napoleon, questo dolce viene realizzato in tutto il mondo. Vi sono milioni di varianti di questo dessert , come ad esempio, quella al cioccolato o alla frutta.
La ricetta originaria, però prevede strati di PastaSfoglia, farcita con cremaPasticciere e decorata con uno strato di glassa sulla parte superiore.
Un dolce ottimo per ogni occasione che lascerà i vostri ospiti più che soddisfatti.
Per la pasta
• 50 g di margarina
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 250 g di farina
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 uovo
Per la crema pasticcera
• 3 tuorli d’uovo
• 300 g di zucchero
• 100 g di farina
• 1/2 l di latte
Per la glassa
• 200 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 2cucchiai di succo di limone
Procedimento
Mescolate la margarina con lo zucchero, l’uovo e il miele in una casseruola.
Fate cuocere il tutto a bagnomaria mescolando ripetutamente.
Unite la farina con il lievito, disponeteli a fontana sulla spianatoia, creando un incavo nel mezzo.
Versatevi dentro il composto d’uovo, cotto a bagnomaria, lavorate il tutto con le mani. Dividete l’impasto ottenuto in 5 panetti.
Stendete ogni panetto con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile, della grandezza del fondo di una tortiera scansabile.
Fate cuocere ogni strato nel forno per 8 minuti a 220°C e lasciatelo raffreddare bene.
Prepariamo la crema
Mescolate le uova con lo zucchero in un pentolino.
Incorporatevi la farina setacciata e il latte.
Fate cuocere il tutto sul fornello, continuando a mescolare, fino a quando inizierà a bollire.
Dopo disponetela su un vassoio a raffreddare
Prepariamo la glassa
Sbattere l’albume con la frusta a neve densissima.
Incorporatevi piano piano lo zucchero a velo mescolando con grande delicatezza, per non smontare l’albume. Versatevi a goccia il limone continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Ora componiamo la Millefoglie
Disponete la sfoglia di pasta su un piatto e spalmateci sopra la crema pasticciere.
Ripetete l’operazione con tutti gli strati, sull’ultima sfoglia versatevi la glassa.
Una volta terminata lasciate riposare per almeno 2 ore in frigo.
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