Una piccola novità dal mondo caseario. Un caseificio di Agerola, certamente non l’unico, ha avuto l’idea di racchiudere un caciocavallo nell’argilla, modellata quasi come fosse un salvadanaio.
Per gustare il formaggio è dunque necessario rompere il Coccio di questo Salva-cacio.
Lo facciamo gioiosamente durante una festa all’aperto, fingendo che mi sia cascato dalle mani.
Una volta aperto il caciocavallo va ripulito dalla muffa e tagliato.
Fa caldo e il formaggio trasuda un pò. È saporito, con una buona spinta sapida e una sensazione di piccantezza (tipica dei caciocavalli con caglio di capretto, stagionati).
Quanto tempo va conservato il Cacio-danaio? Non troppo a lungo, perché la vita è un morso, e bisogna condividerla con gli amici.
Di seguito il video
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