SORRENTO – Domenica 15 Dicembre, alle ore 19,30 la condotta locale Slow Food Costiera Sorrentina e Capri e Antonino Esposito – Ristorante Pizza e Cucina a Sorrento – daranno il via una cena conviviale incentrata interamente sul corretto abbinamento del pregiato tartufo campano con i vini campani presenti nella guida slow wine 2025.
Il tartufo campano verrà declinato nei diversi piatti che tenderanno a valorizzare anche i prodotti locali del nostro territorio ovvero il provolone del monaco, la ricotta di fuscella, il poco conosciuto pomodorino aranceto dei colli di fontanelle, le verdure e gli ortaggi rigorosamente locali e di stagione, concludendo il tutto con l’autentico liquore di limoni di sorrento .
Spesso quando si parla di tartufo si pensa erroneamente solo al tartufo di Alba. Tutta la Regione Campania è vocata alla produzione del tartufo con ben 9 specie di
tartufo presenti durante tutto l’anno. La Campania è dunque terra di tartufo.
Cena conviviale Tartufo Campano, il Menù
Il menù dell’evento, preparato dallo chef Antonio Agretto e dallo stesso Antonino Esposito,
propone: “Come un uovo al tegamino” (Tuorlo d’uovo confit con salsa di Provolone del Monaco DOP e Tartufo Campano, accompagnato da pan brioche tostato con burro e pepe) Abbinamento vino: Trentapioli – Martusciello, “Bocconcino mio” (Pasta di pizza arrotolata con Treccia Sorrentina e, in uscita dal forno Pomodorino aranceto Colli di Fontanelle, Ricotta di Fuscella al Limone di Sorrento IGP e Tartufo Campano) Abbinamento vino: Lacryma Christi bianco – Sorrentino, “Mamma che pasta” (Pasta e patate con provola, pancetta, pepe e Tartufo Campano). Abbinamento vino: Falanghina Settevulcani – Martusciello, “Il maialino da tartufo”, Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, servito con il suo jus al tartufo, cavoletti e cavolfiori arrosto. Abbinamento vino: Piedirosso – Martusciello e come dessert, “Delizia di limone” Abbinamento: Liquore di limoni – Giardini di Cataldo.
Alla cena interverranno Noemi Iuorio, presidente Asso Tartufai Campania; Filomena Rosa,
Funzionario Responsabile per Napoli e città Metropolitana di Napoli ( unità operativa Agricoltura Urbana e Costiera) e Pierluigi D’Apuzzo, Presidente della Condotta Slow Food Costiera Sorrentina
e Capri.
L’obiettivo è quello di creare fra i cuochi aderenti alla filosofia Slow Food un folto gruppo di
Ambasciatori del tartufo che sappiano riconoscere, apprezzare ed utilizzare in ogni periodo
dell’anno nei menù dei propri ristoranti il tartufo campano.
In questa occasione verranno distribuite ai partecipanti alcune importanti pubblicazioni sul Tartufo realizzate dalla Regione Campania – Assessorato all’Agricoltura.
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