Negli ultimi anni la dietologia nello sport ha fatto passi da gigante, perché si è finalmente capito come funziona il corpo di un atleta. Nel corso di una partita di calcio, per esempio, si segnano più gol nell’ultimo quarto d’ora di gioco; conseguenza del fatto che i calciatori che sono in campo dal primo minuto vanno in riserva di glicogeno e corrono meno. Per questo è fondamentale sapere cosa mangiare e bere prima della partita e all’intervallo. E’ importante sottolineare l’utilità di consumare un pasto ricco in carboidrati prima della partita, poiché è stato calcolato che i giocatori durante quei novanta minuti percorrono mediamente tra i 7 e i 12 Km, con degli sforzi intermittenti che possono però essere di notevole entità e richiedere di conseguenza il consumo di grandi quantità di glicogeno (la riserva muscolare di glucosio). E’ quindi importante che esse possano essere prontamente reintegrate, e con l’assunzione di carboidrati a lento rilascio questo è possibile, poiché il glucosio viene immesso lentamente ma in maniera costante nel torrente circolatorio e può dunque essere utilizzato al meglio.
In generale una prima colazione ricca di carboidrati e fibra: ottime quindi fette biscottate, miele, marmellata e frutta.
Il pranzo prepartita vien consumato tre ore prima dell’inizio dell’incontro. Il primo deve essere leggero e senza troppi grassi, come secondo patate bollite e bresaola (in questo caso da preferire alla carne) o del pesce bollito e una fetta di crostata di marmellata.
Sulle bevande, per non rallentare la digestione meglio acqua naturale a temperatura ambiente che facilita o meglio non rallenta il processo. Chi è abituato, infine, può consumare un caffè, senza zucchero o dolcificato con fruttosio o stevia.
A cena una zuppa di verdura o riso con prezzemolo e fegatini, oppure una tazza di brodo di carne. Per secondo del pesce al cartoccio, 2 patate bollite o tacchino al limone con verdura cotta. Per il dessert una fetta di crostata di mele o un creme caramel. Il tutto accompagnato da molta acqua non gassata.
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