La settimana scorsa, nel corso di una diretta, eravamo riusciti a strappare una promessa a Marco Del Sorbo, l’Executive Chef dell’Art Hotel e Resort Villa Fiorella di Massa Lubrense. Poco prima dei saluti gli avevamo chiesto se poteva regalare ai lettori di Magazine Pragma una delle sue ricette. Lo Chef ha mantenuto la promessa ed ecco la sua ricetta.
Marco Del Sorbo: “La mia cucina è fresca, colorata e territoriale” (Intervista)
Fettuccine di Gragnano aglio e olio, crudo di seppie e zuppa al Bloody Mary (Chef Marco Del Sorbo)
Ingredienti per 4 persone:
350 gr fettuccine di Gragnano
200 gr seppie
1 spicchio di aglio
70 gr di succo di pomodoro
20 gr di vodka liscia
1 limone
Sale
Pepe
Tabasco
Worchester sauce
Procedimento:
Per il Bloody Mary: Mescolare il succo di pomodoro, il succo di un limone e la vodka liscia, condire con sale, pepe, Tabasco e qualche goccia di Worchester sauce. Tenere da parte.
A parte pulire le seppie e tagliarle con un coltello affilato finissime come degli spaghetti. Condirle con sale, olio e la buccia di limone grattugiata. Tenere da parte
Per la pasta, preparare un soffritto di aglio e olio, allungare con dell’acqua di cottura della pasta. Calare in contemporanea in abbondante acqua salata le fettuccine per 8-9 minuti e terminare la cottura in padella.
Adagiare il Bloody Mary sul fondo del piatto, poi le fettuccine aglio e olio e completare il piatto con gli spaghetti di seppie crude.
Buon appetito!
