Per la rubrica LE TUE RICETTE ONLINE abbiamo ricevuto la ricetta di Vasillis, 54 anni, ingegnere ed albergatore.
La ricetta che ci propone Vasillis è una variazione di un piatto tipico della gustosa cucina greca.
Cozze saganàki peperoni, feta e zafferano
Ingredienti per 4 persone :
- 1 kg di cozze
- 250 g di feta
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- crostini di pane
Preparazione: Raschiate e pulite le cozze; poi lavatele sotto l’acqua corrente.
Pulite i peperoni eliminando semi e nervature, poi tagliateli a falde.
In una padella piuttosto larga fate soffriggere la cipolla con 3/4 cucchiai di olio. Aggiungete i peperoni e i pomodori.
Mescolate la preparazione, regolate di sale, pepe.
Aggiungete le cozze e continuate la cottura finché i gusci si saranno aperti.
Unite la bustina di zafferano precedentemente sciolta in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua tiepida e mescolate bene per stemperarla in modo omogeneo.
Lasciate cuocere ancora pochi minuti per ridurre il condimento.
Sbriciolate la feta sopra le cozze – mescolate finché si sarà sciolta appena un po’ – poi togliete dal fuoco.
Servite le cozze saganàki in tavola accompagnate da crostini e/o pane tostato.
Buon Appetito!
Saganàki – Σαγανάκι
Saganàki (Σαγανάκι) è il nome della pentola utilizzata per la cottura, Si tratta di una padella leggermente concava con due manici laterali, che in Turchia è chiamata sahan. In Italia l’equivalente del saganàki è il tegamino.
Ringraziamo Vassilis che inviandoci la sua ricetta ci ha consentito di fare un piccolo approfondimento.
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