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Huevos Rancheros: una colazione grintosa che in italiano si trasforma in un piatto unico gustoso e dai sapori decisi.

Huevos Rancheros un piatto tipico del sud del Messico e del Sud degli Stati Uniti.
La ricetta risale alle origini delle colonie spagnole nei territori americani.
Il nome significa “le uova dei mandriani”, infatti questo piatto veniva consumato dagli allevatori di bestiani a colazione.
Un pasto che forniva la forza necessaria per guidare le mandrie nelle grandi praterie americane.
Il piatto è composto da una base delle famosissime tortillas spagnole, condite con un sugo di pomodoro e peperoni e sulla sommità vengo messe le uova poi cotte in forma a formare il classico occhi di bue.
Noi oggi ve la proponiamo, anche se la consigliamo come piatto unico per un pranzo particolare.
Ricetta:

•12 uova • 6 tortillas • 3 cipollotti • 1 peperone verde • 1 pelata di pomodori • origano • semi di cumino • olio exstavergone d’oliva • sale • pepe

Per la salsa Chili 

• 1 passata di pomodoro • 3 peperoni verdi piccanti • aglio • origano • semi di cumino • olio extravergine d’oliva • sale

Preparate la salsa Chili, arrostite i peperoni verdi, poi spellateli, privateli dei semi e del picciolo.
Passateli al mixer con la passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio. Aggiungete un cucchiaio di cumino, origano, sale e olio d’oliva. Mixate fino a ottenere una salsa piuttosto densa e piccante.
Mondate il peperone verde. Tagliatelo a listarelle soffriggetelo con un filo d’olio e con i cipollotti tagliati ad anelli. Unite la passata di pomodori con il sale, il cumino, l’origano e un mestolo d’acqua calda. Fate bollire la salsa finché si sarà ristretta di circa la metà, mescolatevi la salsa Chili e distribuitela sulle tortillas. Sgusciatevi sopra le uova salate e pepate.
Passatele in forno a 200° C per circa 10 minuti e servite.
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