Le ricette facili per un bel pic nic
Finalmente è tornata la primavera, e con il clima mite e l’avvicinarsi di festività come quella pasquale, tornano anche le occasioni per organizzare pic-nic. Si tratta di un modo piacevole di pranzare all’aperto, di godersi la natura e l’aria dolce di primavera; aprile e maggio sono i mesi ideali. Un’usanza antica, che è attestata in molte testimonianze artistiche già a partire dal 1700 e che ne mostrano l’evoluzione nel tempo. Per la buona riuscita di un pic-nic è importante non solo la scelta del luogo, ma anche la preparazione del cibo che deve essere analoga a quella di un pranzo vero e proprio.
Vediamo alcune ricette facili e utili.
Per esempio quella dei “doppi tramezzini del goloso”, che possono essere usati come antipasto. Gli ingredienti per quattro persone sono: dodici fette di pane, un etto e venti grammi di burro, quattro fette di prosciutto cotto, otto fettine di fontina, quattro uova, un petto di pollo lessato, un cuoricino di lattuga, un limone, olio, sale e pepe. Per cominciare rassodare tre uova e privare il pane della crosta. Mettere il tuorlo in una terrina e aggiungere sale e pepe e mescolare mentre si versa olio e succo di limone. Sciogliere il burro, mettendo sale e pepe, e spalmarlo sulle fette di pane. Aggiungere sopra maionese, lattuga, filettini di pollo e formaggio, coprire con una fetta imburrata. Aggiungere ancora una fetta di prosciutto, formaggio, uova sode, lattuga terminare con una fetta di pane imburrata e con maionese.
Si può proseguire con un’insalata di riso e verdure. Ingredienti: una tazza di riso, piselli freschi, fagiolini interi, due uova, rapanelli, sedano, carota, prezzemolo tritato e olio d’oliva. Lessare il riso e lessare i piselli. Cuocere i fagiolini in acqua bollente per venti minuti, scolarli e tagliarli a pezzetti. Rassodare le uova, lavare e affettare i rapanelli, il sedano e la carota. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e condirli con olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo. Sgusciare, affettare le uova e unirle al riso.
Per concludere, una crostata di limoni. Procurarsi una tazza di farina, un etto di burro, zucchero, due tuorli, scorza di limone grattugiata, un vasetto di marmellata di fichi e due limoni. Impastare il burro con un bicchiere di zucchero, i tuorli, la farina e la scorza di limone grattugiata. Impastare senza lavorare troppo la pasta e poi lasciarla riposare. Imburrare una tortiera e stendervi la pasta. Spalmare sopra la marmellata, aggiungere il limone a fettine, spolverare con lo zucchero, infine cuocere nel forno moderato per quaranta minuti.
Con queste piccole, semplice ricette il vostro pic-nic sarà assicurato!