Quiche al Pomodoro un piatto dai sapori deliziosi che vi trasporteranno nelle ridenti campagne della Francia.
La Quiche è semplicemente la versione francese delle nostre torte salate. È un impasto a base di farina, farcito solitamente con uova e panna acida.
Una ricetta semplice, che può essere arricchita a piacimento con verdure, carne, insaccati, formaggi addirittura anche con il pesce. In pratica potete dare libero sfogo alla vostra fantasia culinaria.
Oggi vi proponiamo una versione con i pomodori.
Ingredienti:
• 250 gr. di farina • 125 gr. di burro • 1/2 bicchiere d’acqua ghiacciata • 400 gr. di pomodori • 2 dl di panna liquida • 100 gr di emmental grattugiato • 3 uova • 1 scalogno
Disponete, su una spianatoia, la farina setacciata con un pizzico di sale a fontana. Ponete al centro il burro tagliato a fettine e incorporatelo con la farina. Lavoratelo velocemente con i polpastrelli.
Ottenuto un composto sabbioso, unitevi l’acqua ghiacciata.
Formate una palla con l’impasto e lasciatelo raffreddare per 30 minuti in frigo coperto da un panno. Ora sbattete le uova con la panna, l’emmental grattugiato.
Per renderla ancora più saporita, tritate un scalogno, rosolatelo in padella e aggiungetelo alla miscela di uova.
Tagliate i pomodori a fettine, salateli e lasciateli riposare, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Prendete la pasta e stendetela, foderatevi una tortiera precedentemente imburrata. Bucherellare il fondo della pasta affinché non si gonfi in cottura.
Versatevi il composto di panna e uova, disponetevi le fettine di pomodoro.
Infornate e cuocete a 180° C per circa 40 minuti.
