Roccocò, dolce della tradizione natalizia di Napoli


I Roccocò sono un dolce della tradizione napoletana che annuncia l’arrivo del periodo natalizio. Il loro profumo pervade le strade partenopee, ecco come prepararli

I Roccocò

Roccocò sono dei dolci tipici della tradizione natalizia napoletana. La loro forma ricorda delle ciambelle schiacciate.

Gli ingredienti del Roccocò: mandorle, farina, zucchero e canditi

Il loro nome deriva dalla parola francese Rocaille, un termine che veniva utilizzato nel periodo barocco per indicare decorazioni in pietra. Infatti, è un dolce molto duro al tatto e viene tradizionalmente consumato inzuppandolo nel Vermouth o in altri liquori.

Ricetta Roccocò,  antica e gustosa

Ingredienti per Roccocò

  • 300 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 150 gr di mandorle dolci
  • 120 gr di cedro e scorzetta d’arancia canditi
  • noce moscata
  • pepe bianco
  • cannella
  • chiodi di garofano in polvere
  • 1 gr di ammoniaca in polvere
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 uovo

Preparazione Roccocò

Mettete a bagnomaria le mandorle in acqua bollente per 5 minuti.
Pelatele, fatele asciugare in forno per qualche minuto e riducetele in pezzettini. Sulla spianatoia, impastate la farina con lo zucchero, le mandorle, l’ammoniaca, la scorzetta grattugiata di un limone e di un’arancia, la cannella e chiodi di garofano, il pepe bianco e  acqua in modo da ottenere una pasta piuttosto dura. Aggiungetevi il cedro e la scorzetta d’arancia candita, finemente tritati. Formate delle piccole ciambelle schiacciate.
Allineatele su una placca unta di burro, spennellate la parte superiore delle ciambelle con l’uovo sbattuto e infornate, in forno ben caldo, a 180° C per circa 15 minuti.
Sfornatele e fatele raffreddare.

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