Torta al Cocco un dessert fresco per attenuare la calura di un’estate che incombe inesorabilmente sulla nostra pelle.
La Torta al Cocco è un ottimo dessert contro il caldo estivo.
Fresca e gustosa vi farà dimenticare, almeno per un pò, l’afa che caratterizzerà quest’estate.
Per gli amanti del cioccolato, si consiglia di aggiungere 30 gr. di cacao amaro all’impasto della torta.
Il connubio di cioccolato e cocco esalterà ancora di più il sapore unico di questo ottimo dessert.
Per la torta:
• 370 gr. di farina • 1 bustina di lievito • 250 gr. di burro • 400 gr. di zucchero • 1 bustina di vanillina • 4 uova • 2,5 dl di latte • 60 gr. di nocciole tritate • 1 pizzico di sale
Per la crema:
• 250 gr di mascarpone • 30 gr. di burro • 2 bustine di vanillina • 300 gr. di zucchero a velo • 125 gr. di cocco grattugiato
Per la copertura:
• 2,5 dl di panna • 30 gr. di zucchero a velo • 60 gr. di cocco grattugiato
Mescolate la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Montate a crema il burro con lo zucchero e la vanillina.
Unitevi i le uova amalgamandole al composto una persona volta.
Versatevi le polveri mescolate precedentemente, e le nocciole tritate.
Ottenuto un composto abbastanza uniforme versatevi il latte continuando a mescolare.
Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il composto e infornate in forno già riscaldato a 180° C per 30 minuti.
Una volta cotto fatelo raffreddare e tagliatelo in due metà orizzontalmente.
Preparate ora la crema, montate a crema il mascarpone e il burro con lo zucchero a velo e la vanillina. Ottenuta una crema soffice aggiungete il cocco grattugiato.
Prendete la parte inferiore della torta, farcitela con la crema in modo omogeneamente su tutta la superficie.
Sovrapponete il secondo disco di torta.
Adesso montate la panna con lo zucchero e la vanillina finché non sarà densa.
Versate la panna sulla torta e aiutandovi con una spatola distribuitela omogeneamente. Adesso spolverizzate la con il cocco grattugiato.
Mettetela in frigo a raffreddare per 1 ora e poi servite.