Il 17 settembre nel Castello Doria ad Angri (Sa), l’Associazione Osterie Tipiche presenta il convegno ‘I percorsi del Gusto Tipico – La Tavola Angioina’ per divulgare la conoscenza sui percorsi eno gastromici dell’alto medioevo ed in particolare del periodo angioino.
Attraverso l’intervento di esperti del settore saranno illustrati importanti argomenti che spaziano dalle portate, agli ingredienti utilizzati per l’elaborazione delle pietanze servite nelle corti angioine. Parallelamente si tratterà dell’alimentazione della popolazione oltre ad importanti accenni, con esperti del settore, al grano e cereali e sull’utilizzo delle carni e la loro preparazione.
Il coordinatore Agostino Ingenito ha così commentato l’incontro:
‘L’iniziativa è stata fortemente voluta dalla nostra rete associativa che lavora da tempo alla riscoperta e valorizzazione dei piatti della tradizione e del territorio. Ci é sembrato interessante intraprendere un percorso di studio, ricerca e innovazione culinaria ispirata al periodo di dominazione angioina che influenzò non poco il territorio’.
Il fine è quello di convogliare antichi saperi alla modernità nelle osterie del territorio, che offrono eccellenze agro alimentari unitamente alla sapiente e appassionata preparazione di piatti tipici.
Al convegno saranno presenti il Sindaco di Angri Cosimo Ferraioli e l’Assessore alla Cultura Caterina Barba, Agostino Ingenito, Giuseppe Santangelo – dirigente dell’Iis Giustino Fortunato di Angri, il presidente della commissione del Palio Storico Città di Angri e storico Gennaro Zurolo, la giornalista enogastonomica Maria Consiglia Izzo, l’esperto in grani e farine Crescenzo Areneo. Previsto l’intervento di Vincenzo Veneziano, docente del Dipartimento Medicina Veterinaria e Produzioni Animali- Universitá Federico II e della giornalista enogastronomica Brunella Cimadomo. Partecipano alcuni osti associati, docenti ed alunni dell’Istituto Giustino Fortunato di Angri e cultori di storia medievale. Alla fine del focus sarà presentato in anteprima un piatto ispirato alla Regina Giovanna D’Angió a cura delle Osterie Tipiche di Angri.
Fonte immagine di copertina Tgr Rai