Nel cuore del Vomero, a Napoli, “La Tattoria” dello chef Rosario Avolio festeggia il suo primo anno di attività. Per l’occasione, il piatto che ha reso celebre il locale – la pasta mista con ceci e vongole “Jo Bastianich” – è diventato il simbolo di questo traguardo. La ricetta, nata proprio nelle cucine del ristorante, ha conquistato la puntata napoletana del programma televisivo “Foodish”, condotta dall’imprenditore e personaggio televisivo Joe Bastianich, a cui il piatto è dedicato.
Dalla TV alla tavola: il successo della “Jo Bastianich”
Il piatto, frutto dell’estro e dell’esperienza di Rosario Avolio, è diventato il cavallo di battaglia del locale. Preparato con ingredienti semplici ma accostati con sapienza, è oggi uno dei più richiesti dai clienti. Non solo ha vinto una competizione televisiva, ma è diventato anche una portata cult, capace di rappresentare l’identità stessa della trattoria.
La filosofia di Tatto Chef: tradizione e memoria
“La Tattoria” prende il nome da “Tatto Chef”, soprannome affettuoso che i nipoti hanno dato ad Avolio. Il locale è un omaggio alla cucina della nonna, quella delle domeniche in famiglia, dove il soffritto, la salsa e i piatti della tradizioneevocano ricordi d’infanzia. Come spiega lo stesso chef: «Voglio che ogni cliente si senta a casa, come dalla nonna». Nel menu non mancano infatti classici come lardiata, ragù, pasta alla genovese, piatti che custodiscono la storia familiare e popolare della cucina partenopea.
Una trattoria di ricordi, gusto e identità
Con 48 coperti, una selezione di vini locali e materie prime del territorio campano, “La Tattoria” propone una cucina che unisce terra e mare, radicata nelle usanze gastronomiche napoletane. Tra i piatti in carta: polpette, scarola e peperoni imbottiti, melanzane alla pullastiello, pasta allo scarpariello, spaghetti con polpo alla luciana e alici fritte, fino al baccalà e la torta al limone. Per Avolio, la trattoria non è solo un ristorante: «È una seconda casa per chi ama la convivialità e il gusto autentico della nostra terra».
