Il Roscòn de Reyes è un dolce soffice tipico della tradizione natalizia spagnola. La ciambella viene preparata il 6 gennaio per la colazione dei bambini in occasione della venuta dei Re Magi. Nell’impasto sono nascosti da tradizione piccoli oggetti portafortuna
Ingredienti Roscòn de Reyes per 10 persone
- 100 gr di burro
- 130 gr di zucchero
- 2 uova e 1 tuorlo
- buccia d’arancia grattugiata
- 15 gr di lievito di birra
- 220 gr di latte tiepido
- sale q.b.
- 600 gr di farina
- 2 cucchiaia di panna fresca liquida
- frutta candita a piacere
- zucchero a velo q.b.
Preparazione del Roscòn de Reyes
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido e mettere da parte. In una ciotola unire due uova con lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso.
In un contenitore setacciare la farina, unire il lievito precedentemente sciolto, le uova montate con lo zucchero ed il latte rimasto. Gli ingredienti devono essere rigorosamente a temperatura ambiente.
Unire la buccia d’arancia grattugiata ed il sale. Infine aggiungere il burro precedentemente ammorbidito e lavorare il tutto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Non dimenticare di nascondere all’interno i piccoli oggetti portafortuna.
Formare una palla, coprire con un canovaccio e far lievitare per 4 ore in un luogo caldo e asciutto affinché raddoppi di volume. Trascorso il tempo di lievitazione forare il panetto al centro in modo da ottenere una ciambella. Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto assieme ai due cucchiai di panna e decorare con frutta candita a piacere.
Lasciare riposare per altre due ore. A questo punto è possibile far cuocere il Roscòn de Reyes in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare la ciambella ed una volta raffreddata guarnirla con zucchero a velo. Servire con un bicchiere di anice o con acqua aromatizzata all’arancia.
