I mustaccioli sono dolci tipici napoletani a forma romboidale con lati di circa 10-12 cm (oggi si trovano anche più piccoli e se li facciamo in casa saremo noi a stabilire la dimensione).
Prendono il nome dal mosto che veniva utilizzato per preparare i dolci nelle tradizioni contadine. Esistono altre varianti di mustaccioli in altre regioni italiane, ma quelli più famosi sono indubbiamente quelli di origine campana e di cui forniamo di seguito ingredienti e tecnica di preparazione.
Ingredienti per fare i mustaccioli (circa 20)
500 g Farina
450 g Zucchero
50 g Cacao
1 bustina di pisto
2 g bicarbonato
200 g acqua
Come preparare i mustaccioli
- Mettere la farina su una spianatoia, fare un “buco” al centro e versarci zucchero, cacao, la bustina di pisto ed il bicarbonato
- Versare a filo l’acqua tiepida e girare con un cucchiaio, prima, e poi proseguire con le mani
- Amalgamare il tutto fino a quando non diventa un impasto omogeneo e solido
Successivamente:
- Stendere l’impasto (doppio mezzo centimetro)
- Fare dei rombi e sistemarli su una teglia da forno
Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i mustaccioli per 20 minuti
- Mentre i mustacciuoli sono nel forno, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Togliere i mustacciuoli dal forno e spennellarli con il cioccolato fuso
- Aspettare che si raffreddano
Buon appetito!
