Cibi sani e gustosi anche sui set cinematografici. Succede a Taranto, con la cucina cinematografica firmata Alberto Colacchio, progetto presentato in occasione del varo di “Verso il Sud”, accademia cinematografica della casa di produzione Sun Film, che ha sede a Taranto. A fare gli onori di casa, la produttrice di Sun Film Patrizia Fersurella, il direttore dell’accademia Nino Colasanto, il responsabile didattico Beppe Attene e lo chef romano Alberto Colacchio, del ristorante Al 59, docente del corso di cucina cinematografica.
Obiettivo di Colacchio, già chef di produzione per la Rai ed altre importanti emittenti nazionali, è formare uno staff in grado di preparare cibi gustosi e sani, in grado di fornire il giusto apporto energetico a tutti coloro che lavorano sui set cinematografici, anche per 12 ore al giorno. Ma anche riuscire a garantire alti standard di sicurezza all’interno di “cucine improvvisate”, come talvolta sono quelle provvisorie dei set che hanno la necessità di cambiare spesso location. Previsti, inoltre, corsi di food design, food style, impiattamento e piatti di scena. L’accademia si rivolge principalmente ai giovani, ma strizza l’occhio anche ai professionisti di ieri, che necessitano di aggiornare il proprio bagaglio di competenze
“È giusto portare l’alta cucina dappertutto, anche su un set cinematografico – ha dichiarato lo chef Colacchio -. Chi lavora in questo settore non può mangiare male, servono piatti equilibrati. C’è bisogno allora di insegnare a cucinare, che non vuol dire solamente preparare un piatto, ma ad esempio farlo anche in sicurezza in un ambiente pericoloso come è il set”. “Dopo 23 anni a Roma, volevo fare qualcosa per la mia terra – ha sottolineato Patrizia Fersurella – partiamo da Taranto, ma vogliamo portare questa città fuori. Siamo inoltre la dimostrazione che, quando si vuole, le rivalità si possono mettere da parte, visto che sono in tanti i baresi che stanno sostenendo il nostro percorso”.
“Il cinema – ha poi aggiunto Nino Colasanto – può essere un settore trainante, soprattutto in una realtà come questa. Dobbiamo dimostrare che le professionalità ci sono e qui devono restare per dare un nuovo volto a questa terra, che non può essere soltanto Ilva. Stiamo già lavorando per avviare i primi corsi a luglio”. Beppe Attene, da molti anni nel mondo del cinema, ha commentato: “Gran parte delle esperienze educative che si tentano falliscono perché non riescono ad avere una connessione reale con il territorio o perché sono esageratamente teoriche. La mia speranza è che si riesca a dialogare costantemente con le richieste del territorio e a collegare l’alta formazione alle modificazioni del mercato e della realtà produttiva”.
Nei prossimi mesi verranno attivati i seguenti corsi: regia, sceneggiatura, documentaristica (regia e produzione), produzione, linguaggio fotografico, montaggio, fonia, effetti digitali e animazione (a cura di Rainbow, azienda leader in Europa nella produzione animata per bambini, tra i partner dell’iniziativa), postproduzione, management beni e attività culturali, comunicazione, distribuzione e commercializzazione, recitazione, cultura e critica cinematografica, consumo individualizzato, creazione, reperimento e gestione del prodotto tv, internazionalizzazione del prodotto e cucina cinematografica. Saranno invece organizzati seminari su: il format televisivo, l’arte della commedia italiana, musica e audiovisivo, il pitching, legislazione italiana ed europea, uso creativo e documentaristico del materiale d’archivio. I corsi prevedono un esame finale e rilasceranno un attestato di frequenza e di apprendimento, mentre i seminari di approfondimento non prevedono alcuna prova finale e rilasciano un attestato di partecipazione.
I corsi si svolgeranno presso la sede dell’Accademia, in via Salina Piccola, al quartiere Salinella. Per informazioni e iscrizioni: 099.7723731 – formazione@sunfilmgroup.com.
