Caprese al limone con crema al limoncello di Antonio Paolino Maria Pia Nocerino 23 Giugno 2020 Edijay, Enogastronomia, Viaggio e Mangio 0 0 Voto Vota Articolo Antonio Paolino, chef salernitano, volto noto di programmi televisivi quali Casa Alice, Attenti al cuoco, Sereno Variabile, I piatti vostri e Detto Fatto, ospite di Edijay, il canale tv di Magazine Pragma, ha mantenuto la sua promessa e ha inviato in redazione la ricetta che di seguito vi proponiamo, una meravigliosa caprese al limone con crema al limoncello, capace di appagare tutti i sensi. Antonio Paolino: “Per me la cucina è l’amore tramandato, quello attuale e quello che sarà” Caprese al limone con crema al limoncello di Antonio Paolino Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: 180 g di mandorle pelate o burro di mandorle 100 g di cioccolato bianco Scorza di 3 limoni grattugiata 100 g di burro N 5 tuorli N 5 albumi d’uova 150 g si zucchero semolato 50 g di fecola di patate 10 g di lievito per dolci Un pizzico di sale Per la crema: 250 g di mascarpone 100 g di zucchero a velo Un cucchiaio di estratto di vaniglia 1/2 bicchierino di limoncello 50 g di panna fresca Procedimento: Schiudi le uova: monta i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Sciogli il cioccolato e trita finemente le mandorle, (puoi optare anche al burro di mandorle, facendole andare in un frullatore per 6-7′ alla massima velocità, fino ad ottenere una pasta semi liquida). Versa il burro di mandorle nel composto di uova e zucchero, il cioccolato sciolto a bagnomaria, insieme al burro ed amalgama bene tutti gli ingredienti. Aggiungi la fecola di patate, il lievito, il sale e la scorza dei limoni grattugiata. Infine, unisci gli albumi semi montati ed incorporali alla massa. Trasferisci l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata. Cuoci in forno preriscaldato, ventilato a 170 gradi C per circa 20′. Per la crema, unisci tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e monta con le fruste per qualche minuto. Trasferisci la crema all’interno di una sac à poche, con punta e decora a piacere. Guarnisci con fettine di limone e cospargi con zucchero a velo. 0 0 Voto Vota Articolo Accedi o iscriviti tramite Social Networks Iscriviti Connettiti con Autorizzo a creare un account Quando accedi per la prima volta utilizzando un pulsante di accesso social, raccogliamo le informazioni del profilo pubblico del tuo account condivise dal provider di accesso social, in base alle tue impostazioni sulla privacy. Otteniamo anche il tuo indirizzo email per creare automaticamente un account per te nel nostro sito web. Una volta creato il tuo account, effettuerai l'accesso a questo account. DisaccordoConcordo Notificami Nuovi commenti di seguito al mio Notifica su tutte le nuove risposte Consento di utilizzare il mio indirizzo email e di inviare notifiche su nuovi commenti e risposte (puoi annullare l'iscrizione in qualsiasi momento). {} [+] Nome* Email* Website Connettiti con Autorizzo a creare un account Quando accedi per la prima volta utilizzando un pulsante di accesso social, raccogliamo le informazioni del profilo pubblico del tuo account condivise dal provider di accesso social, in base alle tue impostazioni sulla privacy. Otteniamo anche il tuo indirizzo email per creare automaticamente un account per te nel nostro sito web. Una volta creato il tuo account, effettuerai l'accesso a questo account. DisaccordoConcordo {} [+] Nome* Email* Website 0 Commenti Inline Feedbacks Vedi tutti i commenti