Le brioches sono un dolce di origine francese, che ingolosisce gli italiani (e non solo), ed è un’ottima alternativa al cornetto per la colazione
Origine della Brioches
Le Brioches sono un dolce, a pasta lievitata, di origini francesi e sono delle degne “avversarie” dei Croissant, per la colazione mattutina. Possono avere una farcitura al cioccolato o alla crema pasticcere per tradizione.
In questo articolo, vi proponiamo la ricetta delle Brioches, così da poterle preparare comodamente nelle vostre case.
Ricetta Brioches
• 500 gr di farina
• 35 gr di lievito di birra
• 1/4 di latte tiepido
• 120 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di sale
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• burro per ungere la piastra
• 1 rosso d’uovo
Preparare impasto per Brioches
Mettete la farina sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo e sbriciolatevi dentro il lievito.
Aggiungete il latte tiepido e lavorate l’impasto per amalgamarlo.
Lasciate riposare 10-15 minuti, fin quando si formeranno delle crepe in superficie.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, mescolatelo con lo zucchero, le due uova, il sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Unite, poi, il tutto all’impasto preparato prima.
Lavorate energicamente la pasta e sbattetela fino a quando sarà perfettamente liscia e omogenea.
Spolverizzate con la farina e mettetela in un canovaccio da cucina, lasciandola riposare altri 10-15 minuti.
Appoggiate ora la pasta sulla spianatoia infarinata e formate un rotolo.
Ritagliate quest’ultimo in 20 pezzi uguali.
Da ogni pezzo togliete 1/4 di pasta e formate con la mano, infarinata, delle piccole palline.
Sistemate le brioches nelle apposite formine già unte e incavate leggermente il centro di ogni brioche.
Spennellatele tutte con il rosso d’uovo, poi mettete su ciascuna la piccola palla di pasta.
Spennellate anche questa con il tuorlo e lasciate riposare tutto per 10 minuti.
Mettete le brioches nel forno già caldo per circa 20 minuti a 170°C fino a quando le vedrete ben dorate.
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