A Napoli e provincia, il giovedì santo è tradizione mettere in tavola una gustosa zuppa di cozze.
La tradizione di consumare la zuppa di cozze nel Giovedì Santo a Napoli affonda le sue radici in un affascinante intreccio di storia, religione e cultura gastronomica locale. Questo rito culinario, che vede la zuppa di cozze come protagonista indiscussa delle tavole napoletane in questo specifico giorno della Settimana Santa, pare abbia avuto origine in epoca borbonica sotto il regno di Ferdinando I di Borbone.
Si narra che Ferdinando I fosse solito indulgere in piatti ricchi e prelibati, tra cui spiccava una particolare preparazione di cozze, noto come “Cozzeche dint’a Cannola”, che suscitò l’attenzione e la critica di Gregorio Maria Rocco, influente frate domenicano.
Il frate esortò il re a moderare le sue abitudini alimentari lussuose, soprattutto durante la Settimana Santa, portando così Ferdinando I a ordinare una versione più umile e leggera della zuppa di cozze, che presto si diffuse oltre la corte reale, diventando una tradizione popolare.
Inizialmente, la ricetta era semplice, caratterizzata dall’uso di cozze, olio di peperoncino piccante e salsa di pomodoro, spesso accompagnata da pane biscottato o friselle. Poi con il tempo ha avuto qualche evoluzione, ma sostanzialmente la ricetta resta la stessa.
Oltre al Giovedì Santo, la Settimana Santa napoletana è ricca di altre tradizioni culinarie, come la pastiera preparata il Venerdì Santo, il casatiello e il tortano il Sabato Santo, e una varietà di piatti tipici per il giorno di Pasqua.
L’origine di questa usanza rispecchia la fusione tra il sacro e il profano che caratterizza la cultura partenopea, mostrando come anche le abitudini alimentari possano raccontare la storia e le tradizioni di un popolo
