Filetti con mozzarella e prosciutto, un piatto caldo, saporito e buono per quest’estate torrida.
I filetti con mozzarella e prosciutto sono un piatto caldo, abbastanza leggero proprio per questo clima in cui la bolla africana ha lasciato il paese e il maestrale sta dando un pò di tregua. Inoltre, si prepara velocemente.
Occorrono 4 fette di filetto di bue dello spessore di circa 13 mm, 80 gr di burro, 4 fettine di mozzarella. 4 fettine di prosciutto. Un pò di mollica di pane grattugiato, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe quanto basta.
Prendere le fettine di carne e incidere in mezzo in modo da far entrare una fettina di mozzarella e una di prosciutto.
Sciogliere il burro. Con l’uso di un pennello o più velocemente, bagnare le fettine di carne da ambedue i lati. Passarle nel pane grattugiato.
Far soffriggere il restante burro e far rosolare le fettine di carne da entrambi i lati. Una volta colorate, aggiungere il vino bianco, farle evaporare e abbassare la fiamma. La cottura terminerà a proprio gusto in quanto è consigliato mangiarle al sangue.
Infine, porli in un piatto, guarnire con il sugo rimasto e aggiungere sale e pepe a piacimento.
Altre varianti sono con la carne di pollo, vitello e maiale e qualcuno invece della salsa, aggiunge della passata di pomodoro.
Buon appetito!
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